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任市板鸭品质特性及营养价值介绍

来源:未知作者:任市板鸭发布时间: 2022-01-20 190次浏览

任市板鸭呈黄亮或红褐色；切面为红褐色，质地结实，肉质纹路清晰。蒸熟后，咸淡适中，肉质有韧劲，香味醇浓、具有特有的熏香味，回味悠长。

品质特性

任市板鸭呈黄亮或红褐色；切面为红褐色，质地结实，肉质纹路清晰。蒸熟后，咸淡适中，肉质有韧劲，香味醇浓、具有特有的熏香味，回味悠长。

营养价值

任市板鸭氨基酸总量≥29.5%，其中，赖氨酸≥2.32%，蛋氨酸≥0.75%，苏氨酸≥1.2%，谷氨酸≥5.1%，亮氨酸≥2.25%，精氨酸为≥1.8%。控制性标中，酸价氢氧化钾≤0.62毫克/克，过氧化值≤0.016；脂肪≤10.5%，胆固醇≤130毫克/100克；亚硝酸盐（毫克/千克，以NaNO2计）≤1.2毫克/千克，低于GB2730规定的30毫克/千克标准；铅≤0.038毫克/千克，砷≤0.022毫克/千克。

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